古韵盛京 辽菜典藏沈阳世茂希尔顿酒店聘请辽菜大师刘文杰呈献地道辽菜

近日 – 沈阳世茂希尔顿酒店的盛京中餐厅由素有“烹饪怪杰”美誉的辽菜大师刘文杰主理，呈献各式经典辽菜和粤菜，挑动您的味蕾。对于那些寻味地道辽菜，探访古韵盛京的宾客，盛京中餐厅将是您的理想甄选。

辽菜的兴起和发展离不开辽宁地区得天独厚的自然恩赐和独特的满清文化。辽菜选料十分广泛精细，白山黑水间的盛京，南接渤海海湾，北依长白山，地广物博，曾有“棒打獐子瓢（咬）鱼，野鸡飞到饭锅里”之说。辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广采胸襟。同时，辽菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸，油厚汁浓，酥烂、形佳色艳的特色。

盛京中餐厅的刘文杰主厨，师从宫廷御厨王甫亭，是中国特一级烹饪大师，中国国家非物质文化遗产辽菜技艺传承人。如有说有一种味道百吃不腻，那便是家的味道。从选材到烹饪技法，刘文杰主厨始终坚持返璞归真，精选应季食材，传承地道辽菜文化，呈献儿时记忆中的自然美味。

盛京中餐厅招牌菜品推荐：

招牌葱烧海参是辽菜经典，酒店选取“古今八珍”之一的水发野生海参和大葱为主料，沿袭宫廷菜之所长，用精心调配而成的酱汁煨炖而成。芡口匀紧，色泽鲜亮，葱香味醇，口感劲道，食后盘中无余汁。

宫廷金牌锅包肉原名辣瓦肉香，出自满汉全席菜单，由宫廷御厨王甫亭传出。刘文杰师从王甫亭，在传承精髓的同时，加入了自己独到的理解，辅以近五十年的烹饪技法，形成了别具一格的烹调手法。酱汁先金红明亮成菜后，色泽金黄，口味微辣，酸甜适口，沈城独此一家。

干烧渤海湾黄鱼选用渤海湾野生黄鱼，辅以秘制酱汁，将黄鱼本身的鲜味完美呈现。白色的鱼肉细嫩而鲜美，配合独特的干烧做法，口味咸鲜与甜辣相融合，极具特色。