沈阳香格里拉大酒店推出“荣耀米其林”美食节 米其林二星餐厅名厨再次客座沈阳

沈阳香格里拉大酒店夏宫中餐厅于2018年6月4日至10日邀请已连续九年获得米其林星级评鉴二星、位于香港九龙香格里拉酒店的香宫中餐厅的首席烧腊主厨雷添明带来让米其林评鉴团队惊艳不已的挂炉烧雪花牛肋排、米其林酱板鸭、黑松露脆皮大理鸡、吉祥红提等顶尖粤式美食。同时还将特别推介由九龙香格里拉酒店和沈阳香格里拉大酒店共同潜心研究并原创的富有东北特色的米其林菜品。千万不要错过这场烧腊风华尽现的顶尖飨宴！

正港烧腊风华绝对

雷添明主厨正统学习烧腊出身，认为火侯和新鲜食材是最重要的两个美味因素，也是能赢得米其林星级评鉴认可的关键，因此他不计成本地选用最优质食材，并十分重视火侯。选择猪肉时，雷师傅除了坚持一定要有完整无疑的食材履历，同时认为猪的肩膀肉最是完美，因为其均匀的油花分布提供了半瘦半肥、Q劲与软嫩兼具的完美口感，且根据按下去是否会弹手和血水的颜色，能判断食材的好坏。入行近19年的雷主厨，将以获得米其林星级评鉴肯定的绝对正宗广东烧腊真功夫，献上多款独门肉味佳肴，展现亮丽的光彩。

米其林指南根据五个标准评级，包括菜肴质感及新鲜程度、价格、烹调手艺、美馔的特色及服务水平的一致性。二星评级代表餐厅美馔达一流水准，值得飨客一再光临。此次雷添明主厨三度来沈，将呈献六道精心炮制的地道传统烧腊佳肴，同时还将携沈阳香格里拉大酒店的厨师团队共同创作了富有沈阳地方特色的挂炉烧雪花牛肋排、米其林酱板鸭、黑松露脆皮大理鸡、吉祥红提、酱油罗衣及镇江肴肉。精选软嫩而多汁的上等肉类，搭配各式应季蔬菜，清新爽口，油而不腻，唇齿留香，让人爱不释口。

沈阳香格里拉大酒店推出“荣耀米其林”美食节

挂炉烧雪花牛肋排：令米其林评鉴团队大呼惊艳的绝佳作品，选用西顶级雪花牛肋排，其极优的肉质超过普通牛肉，成本极高，但口感也着实完美。

米其林酱板鸭：精挑细选的新鲜原料，以米其林专业方法烹饪而成，食材的本味在口中绽放，带来难以描摹的新鲜味觉体验。

黑松露脆皮大理鸡：外酥里内的脆皮大理鸡佐以顶级食材黑松露，鸡肉的软嫩与黑松露的精致口感完美结合，在口中留下与众不同的味道。

吉祥红提：完美体现了主厨擅长的粤式烹饪手法，以及丰富的想象力将多种截然不同的口感精妙结合，创作出前所未有的新奇味蕾体验。

酱油罗衣：主厨研发的独具自己特色的粤式菜品，将南北风味完美结合，颇具观赏性的颜值之下，味道同样不辜负食客的期待。

镇江肴肉：在精准温度下将食材烹饪，直到肉质多汁、入味、软嫩，

达到几乎入口即化的口感，不仅是对传统的坚持，更是对手艺的自信。