寻两地闸蟹佳品 汇主厨时令美馔 沈阳香格里拉推出寻蟹季第五季

清风桂拂蟹正肥，香格里拉酒店集团“寻蟹季”第五季重磅回归，我们诚邀您共赴一场秋意盎然的"蟹"逅之旅。“寻蟹季” 精选淮扬菜、粤菜等多种风格的系列美馔，集传统、创新与融合之烹饪精髓，以活色生香演绎秋之繁华。

大自然的馈赠常常令大厨们灵感如泉涌，千百年间食蟹的传统也激发他们不断探索如何最大限度地调动出蟹的鲜美况味无论是经典的清蒸、焖煮，还是化繁入简的拆肉做蟹糊、剔黄做蟹黄油，亦或是与其它食材重新组合，炒、炖、煎、炸，都可将蟹的美味潜能发挥到极致。“寻蟹季”第五季汇集香格里拉大厨研发的四道特色菜品，让对大闸蟹情有独钟的客人无须亲赴阳澄湖或高邮湖，便可啖蟹之芬芳，品秋之珍馐。

秃黄油捞饭

主厨挑选新鲜活脱的大闸蟹蒸制好，将手工挑出的蟹黄、蟹肉放入热腾的蟹油和煸香的姜葱当中，再加入秘制调味料翻炒至粘稠。即将出锅的金黄色汁液香气扑鼻，色泽艳丽诱人，将其洒在刚刚出锅的喷香米饭上面，再淋上少许黑醋提鲜，让人不禁闻香驻足，垂涎欲滴。以汤匙送入口中，满口蟹香融化开来，与甜糯的米饭揉和在一起，让舌尖享受食物本初的愉悦。

芙蓉焗蟹斗

新鲜的大闸蟹蟹黄、蟹肉搭配葱、姜放猪油下锅，加入马蹄和精选的调味料继续翻炒，将水分炒干做成蟹粉，再将蟹粉盛入蟹壳内，上面抹上打发好的蛋清，撒上桂花送入烤箱烤制。浓郁的蟹香夹杂着淡淡的桂花香在打开烤箱的瞬间扑面而来，入口时绵滑鲜香，不但美味暖心，外形也精致讨喜。

鱼子酱醉蟹石榴包

鱼子酱醉蟹石榴包清淡怡人、口感细腻，石榴包表皮裹着醉蟹肉，酒香馥郁，免去了初尝者们拆蟹的烦恼，只留下蟹肉在口中过瘾咀嚼。鱼子酱更激发了醉蟹的鲜美，与石榴包表皮的爽滑和醉蟹肉的醇厚交融，口口都是金秋美好的滋味。

芙蓉文思豆腐雪蟹

将淮扬名菜文思豆腐与雪蟹相结合，令芙蓉文思豆腐雪蟹这碗汤羹焕发出别样风味。在容器中以清蒸蛋白为底，将软嫩的文思豆腐放入熬制四小时的鸡汤中，将其切得细如发丝，粗细均匀，配以发菜，在鸡汤中散开，宛如一幅江南水墨画。一勺入口，雪蟹肉鲜甜搭配豆腐丝入口即化，底部的蛋白弹嫩爽滑，唇齿留香。

沈阳香格里拉夏宫中餐厅，秉承香格里拉酒店中餐厅素有的典雅与沉静，在繁华与简约中寻求稳妥的美感，可提供粤菜、东北菜及健康素食等。自开业至今，一直非常注重品牌建设和创新，将传统风味与现代风味相结合，推出多款新派菜品，品尝一次便难以忘怀。