“传承东北”香格里拉东北区四城五店联合奉上烹饪大师巡演美馔盛宴

萃取黑土地精华，融于烹煮之间，经典传承舌尖至味，呈现地道原味的东北美食体验

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香格里拉“传承东北”主画面

在东北地区，人们对于食物有着独特而深沉的情感，每一道菜都承载着人们对于家乡味道和回忆的思念。三位烹饪大师深耕东北特色食材和东北烹饪文化，不仅注重烹饪技巧和口感，更加注重情感和灵魂。林下榛蘑、走地鸡、黑猪肉、大连鲍鱼、东北水饺，从田间到林中，从山珍到海味，这些东北风物让大师们迸发新奇的烹饪灵感，打造出新意与美味兼备的特色食谱。林下榛蘑走地鸡、兰西雪猪扣珍菇、经典传承锅包虾、鄂伦春盐焗鲽鱼、传统功夫樱桃肉、私房扣大连鲍鱼、海胆鱼泥狮子头、深海黄鱼打卤面、老边饺子等十道传承菜品与创意菜品饱含原产地的自然人文特色，每道菜的背后都有与众不同的故事，传神地展现出城市悠久的原生地域属性。融合了南北甚至中外的饮食文化，超越时间和空间，让食客触摸到东北三省美食的灵魂脉络，感受它的飒爽英姿，为当地的食客们献上一场浸透着原土原乡原味的甄选飨宴。

三位烹饪大师携手五家香格里拉酒店厨师们联手打造的地道美馔盛宴，将东北地区的厨艺风采华丽展现，精选特色菜品包括：

哈尔滨香格里拉& 哈尔滨松北香格里拉联手栾瑞滨大师

兰西雪猪扣珍菇，精选龙江名品兰西黑毛猪，其肉质胶原蛋白含量丰富，弹性脂肪和瘦肉层叠交错，富有红白相间的细密大理石纹理。配以珍菇入馔，文火慢炖，菌菇充分吸收扣肉汤汁中的油脂，菌菇嫩而不柴，扣肉香而不腻，顺滑多汁，入口即化，浓郁香醇。林下榛蘑走地鸡，选用生长于“森林氧吧”小兴安岭区域的林下榛蘑，其生长在土质肥沃的东北深山榛子林里，营养成分丰富，滑嫩爽口，味道鲜美；走地鸡在自然环境中生长，鸡肉质地结实，口感极好；二种自然好食材，采用东北民间传统烹制方法，大锅慢火炖制而成，二者的香气互相交融，芳香四溢，入口留香。

经典传承锅包虾，采用东北名菜锅包肉的烹饪技法，以虾入菜，炸制金黄的虾肉裹满密制的酸甜汁水，大火收汁，虾肉表层晶莹剔透，引人垂涎欲滴，咬一口在嘴里顿感咬劲十足，口味别具特色，满嘴飘香。

鄂伦春盐焗鲽鱼，选用珍品鲽鱼，运用鄂伦春传统经典工艺古法盐焗烹饪，木炭的热度将鲽鱼的肉香与盐的味道全部释放，口感浓郁润滑，既好吃又好看。

大连香格里拉联手姜军大师

私房扣大连鲍鱼，选用大连5头鲜鲍鱼，加入浓汤经过高压锅高温处理定型入味，蕃茄酱调色，蚝油调味慢火煨制鲍鱼软糯，搭配东北特产菌菇以及时蔬清爽解腻，丰富的口感在味蕾中四溢。 传统功夫樱桃肉，精选猪梅花肉为制作主料，瘦而不腻，切丁腌制加以特制挂浆裹汁方法处理，颜色红润食欲大满，也有鸿运当头的吉祥寓意，樱桃肉口感酸甜不腻，形似一颗丰收的硕果，选用干冰的方式展现，腾云缭绕，意境非凡。

海胆鱼泥狮子头，选用渤海湾黄鱼肉，黄鱼肉白鲜甜，加入虾胶，海胆等提鲜味食材，增加东北黑松露的菌香味，提升了整体菜品的丰富口感，加以形似官帽的特殊器皿呈现方式，体现了悠久历史的传承，也寓意功名富贵。

深海黄鱼打卤面，北方人嗜好吃面，特别在传统的打卤面加以创新，经过炸制的鱼肉酥脆散发浓浓的鱼肉香味，面条筋道，汤是以剔完鱼肉的黄鱼骨煎至金黄、猛火熬制而成，汤白味浓，滋味丰富。

沈阳香格里拉联手郑春香大师

“传承东北”大师巡演之旅，与原汁原味的东北邂逅，携一场黑土风情碰撞出令人期待的美食盛事。传和承的过程，不仅表现了老一代烹饪大师对东北美食文化的坚守，更表达了年轻烹饪人对东北美食魅力的认同。四城五家香格里拉的厨师团队和三位特邀烹饪大师通力协作，为客人精心奉献一场别具特色的美食体验。2023年11月3日起，莅临五家酒店任意中餐厅均可一品东北佳肴盛宴。四季老边饺子，老边饺子是沈阳著名餐饮品牌，已有近200年历史，香格里拉与老边饺子携手研发，根据春夏秋冬四季特点，选择对应的食材入馅，创新出独特的“春绿、夏红、秋黄、冬白”四季主题时令饺子。“春之绿”藏在鲜嫩嫩的东北山珍大叶芹和脆生生的西葫芦里；“夏之红”满含热辣小龙虾，更有来自“东北深山里的丛林美味精灵”—猴头菇什锦馅；“秋之黄”，内含顶级鲜海胆馅和鲜肉甜玉米馅，一半是鲜美，一半是香甜。“冬之白”，独特“鱼羊鲜”与经久不衰的煸馅东北酸菜馅，口感鲜美，清淡好味。

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