“巴蜀盛宴 百菜百味” 沈阳香格里拉推出四川美食节
2022年7月8日,沈阳香格里拉新任中餐行政总厨罗铭师傅,带您体验天府之国的“一菜一格,百菜百味”。 届时,您将体验到川菜麻辣鲜爽,体会舌尖和味蕾带来的紧张和刺激及留香。
四川自古以来就有“天府之国”的美称,川菜是我国著名的地方菜之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外。川菜调味的特点是突出主味,将咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上,再辅以它味,以使主味突出。
从“川蜀之地”到“天府之国”,人从不吝啬对四川的赞美。这片有着三千余年文化底蕴的土地,衍生出琳琅满目的各色美食,令人齿颊生津、心驰神往。
四川美食节是今年沈阳香格里拉重磅推出的“中华美食”系列活动之一。与传统的川菜辛辣而麻相比,罗师傅对菜品的处理更显得柔和。从选材、刀工、配料、火候进行改良,越做越雅致,越做越精益求精。
沸腾龙虾麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜,拥有近百年历史。此菜由成都陈氏创作而来,流传至今的做法上百种。罗铭大厨将青龙虾及豆腐完美融合,为广大食客呈现的这款沸腾龙虾麻婆豆腐,不仅造型精巧,而且口味麻辣、鲜香兼具,是具有代表性的经典川菜美食。
四川辣子大盘鸡
辣子鸡是一道经典的传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
百年夫妻肺片
这是四川人人皆知、人人皆爱的川味名菜,也拥有着百年的历史。四川百姓精选了牛的心、舌、肚等部分,经过精细的加工、切成薄片,用酱油、红油辣椒、花椒、花生碎等拌匀,放在提篮里,走街串巷的叫卖,并因其物美价廉,更受人们的喜爱。
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